技术知识
technical knowledge
羊肚菌子实体出土后7-10天,便生长成熟,一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色,菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可开始采收。采收后清理泥土及时晒干或烘干,装塑料袋密封保藏。
具体操作步骤如下:
2、采摘之后,不要用水洗,而是尽量通过筛子筛,把沙土给筛掉。避免因为水洗晒不干发霉。
3、使用大筛,把羊肚菌均匀晾晒在上面,白天晾晒,夜间收回阴凉风干处。
4、根据晒干程度,一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存。
干羊肚菌保存方法
干羊肚菌的保存一般遵循密闭原则,可以放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。
保存方法:制干保存,放入密封的袋内或容器,放干燥处即可。像罐头一样,高温杀菌后密封保存,放干燥处即可。
注意事项:不能冷冻,冷冻会破坏松茸的细胞结构。羊肚菌属于真菌类食品,所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。